Bun'n'Roll Façon tropézienne
Personnes
10
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Sylvain Schmitt, Expert Boulanger France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 10 Bun'n'Roll
- 1 litre de lait
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 100 g de beurre
- Cristaux de sucre
Étapes de préparation
- Ouvrir la gousse de vanille en deux et la mettre à chauffer avec le lait.
- Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d’air, ajouter ensuite la farine.
- Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation et enlever les gousses de vanille.
- Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l’ébullition
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Garnir avec une poche à douille la base du Bun’n’Roll, préalablement coupé en deux de crème pâtissière.
- Recouvrir la crème avec le chapeau du Bun’n’Roll et le décorer de cristaux de sucre ou de perles de sucre.
